Мясо дикого северного оленя — это вкусный деликатес, необычный для жителей средней полосы, но частый в рационе малых северных народов и жителей Скандинавии.
Пищевая ценность оленины
Это низкокалорийный диетический продукт, содержащий мало холестерина, при этом богатый белками, незаменимыми жирными кислотами, витаминами группы B и минеральными веществами, особенно железом, медью и фосфором. Употребление оленины в пищу способствует эффективной работе мозга, благоприятно для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, помогает в профилактике железодефицитных состояний организма. Северные народы с древних времен считают мясо оленя продуктом, полезным для мужского здоровья, и натуральным афродизиаком, оно рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Что приготовить из мяса оленя?
Для мяса оленя характерен специфический запоминающийся вкус и сочность. Существует множество рецептов его приготовления: мясо можно запечь в духовке, приготовить на гриле, в виде рагу, жаркого или котлет. Предварительное маринование в соусе из кислых ягод или в красном вине придаст оленине еще большую сочность и нежность. Оленина прекрасно сочетается с грибами, картофелем и кислыми соусами.
