Палтус - морская рыба семейства камбаловых. Песчаное дно холодных вод Атлантического и Тихого океанов, Берингова, Баренцева, Охотского и Японского морей - любимое место обитания палтуса. Только летом эта рыба поднимается в серединные воды. Так как это северная рыба, то в ее мясе много жира - свыше 5%. Чем севернее она обитает, тем больше ее жирность.
Мясо палтуса содержит ценные жирные кислоты Омега-3, 7 аминокислот (кислота аспарагиновая, кислота глутаминовая, аланин, валин, лейцин, лизин, аргинин), оно богато витаминами В12, D, Е, А, содержит микро- и макроэлементы натрий, калий, кальций, магний, фосфор. Наличие полинасыщенных жирных кислот способствует сохранению зрения. Рыбу рекомендуют включать в рацион для укрепления стенок сосудов, разжижения крови, снижения уровня холестерина, нормализации артериального давления, улучшения памяти, улучшения работы щитовидной железы, выведения токсинов и шлаков.
Палтус - потрясающе вкусная рыба, в мясе которой практически нет костей. Он хорош в любом виде – копченом, жареном, соленом – и, разумеется, блюда из него будут украшением любого стола.
