Главные черты горчицы по-дижонски — сливочная консистенция и нежный, не слишком острый вкус, который слаще и мягче, чем у обычной горчицы, благодаря чему эту горчицу можно использовать в качестве готового соуса для вторых блюд, закусок и салатов. Горчица имеет палево-жёлтый цвет, который обуславливается видом семян, ставших основой продукта.
